記者暗訪超市食品代工廠：工人做面點(diǎn)時打死老鼠好鄰居、華潤萬家等社區(qū)超市因?yàn)橘徺I方便、店面整潔而備受消費(fèi)者歡迎，尤其是里面銷售的早點(diǎn)、面食、盒飯、關(guān)東煮等食品備受青睞。
但近日《法制晚報(bào)》記者接到消費(fèi)者劉先生爆料，他在華潤超市買的包子里吃出了頭發(fā)，懷疑這些表面上看起來整潔、高端的便利超市銷售的食品在制作時可能有衛(wèi)生問題。
根據(jù)劉先生的反映，記者按照生產(chǎn)廠家的聯(lián)系方式，進(jìn)入為華潤萬家便利超市供貨的工廠北京鈴吉食品有限公司進(jìn)行暗訪，發(fā)現(xiàn)這家為多家華聯(lián)超市、華潤萬家社區(qū)便利店、好鄰居便利超市提供盒飯、面食、雞蛋、關(guān)東煮、骨湯調(diào)味料等食材的供應(yīng)商，加工食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生環(huán)境惡劣。
在半個多月的暗訪期間，記者發(fā)現(xiàn)了面點(diǎn)房頻現(xiàn)老鼠、工人身著工作服進(jìn)出廁所、套餐便當(dāng)包裝盒隨地亂丟、未消毒就徒手加工食品等現(xiàn)象。
為好鄰居便利店、華聯(lián)餐廳、華潤萬家等便利超市供貨的工廠位于北京郊區(qū)，工廠大門口掛牌為“北京鈴吉食品有限公司”。該公司廠區(qū)約有上萬平米，是一家以生產(chǎn)調(diào)料、日式食品、速凍食品、食品添加劑等產(chǎn)品為主的公司。
記者進(jìn)入該公司暗訪后發(fā)現(xiàn)，該工廠雖然掛牌為“北京鈴吉食品有限公司”，但還為北京萬全居食品工貿(mào)有限公司生產(chǎn)各類食品。
這兩家公司都向北京境內(nèi)的多家華聯(lián)超市、華潤萬家社區(qū)便利店、好鄰居便利店供應(yīng)套餐盒飯、面食、雞蛋、關(guān)東煮、骨湯調(diào)味料等食材半島.綜合體育官網(wǎng)。
記者在工廠臥底期間發(fā)現(xiàn)，該工廠西南角是放蔬菜及各種原料的物流庫，但該庫房緊鄰廁所，廁所門口長期堆放著大量番茄醬調(diào)味料。
此外，該工廠在車間內(nèi)設(shè)有廁所，且?guī)c面點(diǎn)加工區(qū)、炒菜加工區(qū)僅僅距離數(shù)米。記者暗訪期間發(fā)現(xiàn)，工人們都是穿著工廠要求的白色連體一次性工作服就去上廁所。
此外，記者發(fā)現(xiàn)，車間內(nèi)廁所里的洗手池因?yàn)槟昃檬?，早已?jīng)被棄用，無法用來洗手，很多工人上完廁所后也就不洗手而直接工作。
雖然為了衛(wèi)生安全，工廠有明文規(guī)定，工人在生產(chǎn)車間內(nèi)活動必須穿指定雨鞋，如果離開車間就要換上自己的鞋。
但記者注意到，許多工人進(jìn)出車間從不換鞋。對此，一名張姓工人向記者透露其中隱情：“領(lǐng)導(dǎo)在的時候就換鞋，領(lǐng)導(dǎo)不在的時候直接出去就行了?！?/p>
記者注意到，按照工廠要求，工人所穿的工作服為一次性白色連體工作服，但工廠的工人們往往一穿就是幾個星期甚至更長時間，有的工人的工作服沾滿了油漬和污穢物，仍然繼續(xù)加工食品。
按規(guī)定，工人加工炸豆腐、雞蛋等即食類食品過程中必須戴一次性手套，但記者在暗訪期間注意到，工人們?yōu)榱朔奖悖瑳]有對手進(jìn)行消毒，也不戴手套，往往徒手就干。
10月13日，記者在熱加工車間目睹了好鄰居便利店關(guān)東煮系列中一款名為“炸豆腐”的食品制作全程。
兩名工人將上千塊切好的豆腐塊放入翻滾的黑色油鍋中反復(fù)炸，不一會，豆腐顏色就變?yōu)樾伏S色，工人將豆腐撈出直接倒在一張巨型長方形案臺上，圍在案臺邊上的五名女工立即開始操作，對炸豆腐進(jìn)行封裝。
記者注意到，五名女工都沒有戴一次性手套，而是直接徒手上陣，每個女工的手上都沾滿了油漬。由于受力不均，部分炸豆腐塊被女工們擠壓的變了形，流出了黃褐色的汁水，這時，一名女工用手直接將汁水掃到了地上，之后繼續(xù)封裝。記者向女工詢問為何不戴手套，雙手是否已經(jīng)消毒？一名女工回復(fù)稱：“戴上手套不方便，封裝速度就降低了?！?/p>
面點(diǎn)房是該工廠一個重要的食品生產(chǎn)車間，每天生產(chǎn)出數(shù)千個燒餅、包子、老北京春餅、煎蛋等食品，但在臥底中記者發(fā)現(xiàn)，面點(diǎn)房衛(wèi)生環(huán)境并不好，多次出現(xiàn)老鼠。
10月1日，面點(diǎn)房5名工人正在車間里包一種名為“蝦仁菜團(tuán)子”的包子，一名員工突然發(fā)現(xiàn)和面機(jī)旁出現(xiàn)一只大老鼠，兩名正在搟面皮的女工立即停下手中的活開始捉老鼠，老鼠受驚后在面點(diǎn)房四處亂竄。見此情形，另一名正在和面的女工也過來幫忙。
最終，老鼠在三人圍堵之下在屋內(nèi)一角。一名專門負(fù)責(zé)蒸包子的女工用塑料袋把死老鼠包起來，記者目測老鼠足有25厘米長，后有血液、體液溢出，都沾在塑料袋上。
一名員工向其他幾位正在包包子的女工展示之后，將死老鼠隨手扔在面點(diǎn)房門口的角落處，該處距離正在包餡的案臺只有2米。其他女工若無其事地繼續(xù)包包子，直至中午死老鼠才被清理出面點(diǎn)房車間。
此外半島.綜合體育官網(wǎng)，記者暗訪期間，多次在面點(diǎn)房和面機(jī)上，以及放包子的食品貨架上發(fā)現(xiàn)老鼠屎，遇到這種情況，員工們多是用清水沖洗一下了事，從未見過消毒。對此，常年在廠打工的女工已習(xí)以為常，一名女工告訴記者：“面點(diǎn)房老鼠很多，我們早就習(xí)慣了，有的時候一個月能捉三只老鼠，捉一只老鼠工廠給獎勵10塊錢呢?！?/p>
在快餐食品封裝區(qū)，記者看到本來應(yīng)該放在貨架上的便當(dāng)包裝盒被隨意扔在地上，還有的卡在暖氣片中，始終無人撿起。
在工廠外圍，記者發(fā)現(xiàn)用來調(diào)制食品口味的醬油、面醬等調(diào)味品竟被隨意露天堆放在庫房外邊，一個標(biāo)有面醬的白色塑料桶上沾滿了溢出的黑色汁液，招來了不少蒼蠅。在3個標(biāo)注為醬油的大桶上，曬著一雙白色雨鞋，衛(wèi)生狀況十分差勁。
“豬肉白菜包子”是該工廠暢銷食品之一，主要供應(yīng)北京多家華潤社區(qū)便利店、華聯(lián)超市等商家。然而，記者臥底發(fā)現(xiàn)，這款熱賣包子的餡料中并不僅僅是豬肉和白菜，還摻入了大量的“假肉”。
經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種被工人稱作“假肉”的物質(zhì)是一種形似肉餡的豆制品，主要成分為大豆蛋白，并不是肉類。而超市在銷售時并不會告知消費(fèi)者包子中含有“假肉”。不僅如此，超市在銷售包子時也未按有關(guān)規(guī)定標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)經(jīng)營者的地址、聯(lián)系方式等。
記者進(jìn)入該工廠暗訪后，被安排在面點(diǎn)車間。在面點(diǎn)車間暗訪期間記者發(fā)現(xiàn)，該車間在包包子時大量使用一種被稱為“假肉”的物質(zhì)做餡。
10月14日，工人開始按照生產(chǎn)單上的任務(wù)，準(zhǔn)備制作600個豬肉白菜餡包子。在備好白菜和蔥花之后，一名女工取出豬肉餡。這時，令記者感到驚訝的是，600個包子所用的豬肉餡僅僅只有半小盆。稱重顯示，這盆豬肉餡有1.4公斤。
記者詢問該名工人，600個包子為何只用這么點(diǎn)肉餡，女工表示這只是豬肉餡的量，還要摻別的東西。
隨后，該女工到庫房中取回一大袋黃褐色顆粒狀物體。記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，這些黃褐色顆粒狀物體每粒有指甲大小，并有淡淡的腥味。記者拿起一粒嘗了嘗，并無特殊味道。
記者通過一名女工了解到，這種黃褐色顆粒是“植物蛋白”，工人們也稱其為“假肉”。隨后，女工通過稱重取出2公斤“假肉”放入大盆中，又用預(yù)先調(diào)制好的溫開水倒入大盆與假肉混合。
片刻，原本干癟的“假肉”明顯膨脹，顏色也發(fā)生了變化，由原來的黃褐色變?yōu)槿馍?。女工將盆中水澄出，再次對“假肉”進(jìn)行稱重，原本只有2公斤的“假肉”在吸水膨脹后重量陡升至4.8公斤。
女工將豬肉餡與“假肉”進(jìn)行混合，并倒進(jìn)一盆預(yù)先調(diào)好的料油，戴上膠皮手套反復(fù)對其進(jìn)行攪拌調(diào)勻。在料油的調(diào)和下，“假肉”與豬肉餡完全混合，展現(xiàn)在眼前的一大盆“肉餡”無論是外形還是味道均與剛絞好的豬肉餡相似。
記者向和餡的女工詢問食客是否能覺察肉餡真假？女工向記者透露：“這餡中都摻好了豬油和各種配料，味都混一塊了，蒸熟了和豬肉一個味道。根本吃不出來?！?/p>
為了深入了解摻入“假肉”的包子的情況，記者一直等到包子蒸熟，當(dāng)場取出一個包子，品嘗一口發(fā)現(xiàn)，其與正常豬肉白菜包子味道幾乎沒有差別。蒸熟后的包子餡從顏色、外形來說，和豬肉餡非常接近，只是肉餡更松軟易碎，而“假肉”則成軟塊狀，顆粒上還有密密麻麻的小孔。
該廠面點(diǎn)車間一名蒸包子的女工表示，這款名為“豬肉白菜”餡的包子一直以來都是真豬肉和“假肉”摻著制作，從沒有人吃出來有異常情況，并稱：“這包子餡都摻和好了，誰也吃不出來真假，吃出來早就投訴了。”
記者繼續(xù)追問“假肉”來源，兩名工人均回復(fù)稱不知情。次日，記者在工廠倉庫以及面點(diǎn)房貨架上，發(fā)現(xiàn)了大量未經(jīng)過浸泡加工的“假肉”。共有兩大箱，包裝盒上顯示，“假肉”名稱為“植物蛋白”，生產(chǎn)廠家為北京晨恩食品有限公司。
隨后，記者在網(wǎng)上查詢發(fā)現(xiàn)，北京晨恩食品有限公司是一家經(jīng)營素食品的企業(yè)，主要生產(chǎn)素烤鴨、素牛肉干、素丸子等豆類制品。記者聯(lián)系該公司員工得知，所謂“假肉”，其實(shí)就是一種豆制品。
記者在該工廠暗訪發(fā)現(xiàn)，這些摻入“假肉”的豬肉白菜包子，在制成后主要發(fā)往華潤社區(qū)超市和華聯(lián)超市。
根據(jù)工廠內(nèi)的供貨單，記者在位于東直門的中青旅大廈地下一層找到一家華潤萬家社區(qū)超市。10月26日，記者來到該超市看到，該超市正在銷售包子。此時這些包子已經(jīng)被拆封放在暖箱中銷售。
暖箱上貼著各種不同餡料包子的標(biāo)簽，標(biāo)簽上寫著口味和價格，有魚香肉絲餡、有素餡，也有記者要找的豬肉白菜餡。
記者隨后買了一個暖箱加熱后的豬肉白菜包子，掰開后看到里面的餡跟記者在工廠內(nèi)看到的摻入“假肉”的包子餡一樣，既有碎肉，也有明顯成塊狀的“假肉”。
為了證實(shí)這些豬肉白菜包子就是記者暗訪的工廠生產(chǎn)出來的，記者向該超市購買未拆包裝的豬肉白菜包子一袋。但銷售人員稱，進(jìn)貨的包子都拆包放在暖箱里了，如果要買未拆包的，要提前預(yù)約。于是記者與超市銷售人員約定，買一袋未拆包的豬肉白菜包子，過幾天來拿。
10月28日，記者再次來到這家華潤萬家社區(qū)超市，銷售人員將未拆包的一整袋包子交給記者。記者注意到，整袋包子被透明塑料袋包裹半島.綜合體育官網(wǎng)，一包六個，塑料包裝上貼著標(biāo)簽，寫著“豬肉白菜”，同時還標(biāo)注著制造商為北京萬全居食品工貿(mào)有限公司，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息也印得很清晰。
記者對比發(fā)現(xiàn)，未拆袋的包子包裝袋上不僅寫有制造商名稱和廠址、電話，而且還有配料一欄，上面明確寫有“大豆蛋白”。
11月3日上午，記者再次來到東直門的中青旅大廈地下一層的華潤萬家社區(qū)超市，記者看到店內(nèi)玻璃蒸箱內(nèi)的價簽上寫著“品名：豬肉白菜包子”，除此之外，還有“產(chǎn)地：北京”、“單位：個”以及“規(guī)格”、“條碼”和“零售價”等信息內(nèi)容，但看不到記者此前在此買到的未拆袋的包子包裝袋上寫著的該產(chǎn)品成分、制造商名稱、地址、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。
《食品安全法》第四章第三節(jié)第六十八條規(guī)定：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
記者詢問店員，這些豬肉白菜包子為何不標(biāo)明成分等內(nèi)容，值班店員告訴記者，豬肉白菜包子就是豬肉白菜做的，其他情況并不清楚。 文/本報(bào)暗訪組